Polvilho Azedo

Polvilho azedo ou amido de mandioca azedo é um ingrediente-chave no pão de queijo brasileiro. O amido de mandioca azedo ou amido de mandioca é feito a partir de prensas e sucos de raízes de mandioca frescas, que são fermentadas e depois secas para formar uma farinha branca muito fina. O amido é chamado de azedo, em contraste com o amido de mandioca doce, onde o suco de mandioca é seco sem o processo de fermentação - que você usa é uma questão de gosto pessoal. Certamente vale a pena tentar os dois!

Assim como um ingrediente nos pães de queijo brasileiros - como pequenos pães de queijo com um centro macio e arejado - o amido de mandioca é usado como espessante em sopas e molhos, e inclui uma receita para uma panqueca de tapioca.